in season中田綾子料理教室 日々のくらし

講師が食、季節、ちょこっと趣味などについても綴ります

料理のQ&A

コンソメ? ブイヨン? 使い分けは? スープの疑問解決!

こんにちは in seasonイン・シーズン料理教室 中田です。 今回はうちの教室の副菜レシピブログと同時アップ!です。 と、いうのも今回のレシピというのがStracciatellaというイタリアのスープだからです。 温かいスープがあれば食事がうんと豊かに感じられま…

おいしい魚に出会おう! 新鮮な魚の見つけ方

↑ サクサクジューシーな小アジのフライ☆☆☆ こんにちは in seasonイン・シーズン料理教室 中田です。 春なので初めて料理をする人も多いだろう、という企画でお届けするシリーズ(いつから?!) 。 初めて買うのに一番困る材料といえば...それが、魚ではない…

ヒスタミン食中毒について(大阪府より回答をいただきました)

最近、給食などで、お魚のつみれで食中毒が出た、とか今回の記事の見出しの「ヒスタミによる中毒」というのを見聞きされたことがある方もおられると思います。 いったいどうすれば防げるの? ということで大阪府の健康医療部食の安全推進課というところに問…

根菜の保存、冬はここ!

ここ2~3日は雨のせいか、大阪では暖かく過ごしています。 11月に入ると、最低気温が10℃前後になりますね。 みなさん、どこに根菜を保存していますか? 戸建てで、倉庫がある、床下に収納がある、という方はともかく すぐに芽が出てしまう根菜は冷蔵庫…

時には寄り道も必要

今週のブログは寄り道についてです。 これを読んでくださっている生徒さん、たまたま訪れた方は 学校の帰りに寄り道をふらふらとしてしまうタイプでしたか? どうだったでしょうか。 ちなみに私は、寄り道が大好きな子でした(笑)。 料理の上達となんの関係…

安心と安全の違い

大阪は今日は29℃もあったそうです。 陽射しが強いので、日傘がかかせないですね。 そろそろ食中毒対策が必要です。 夕食が終わると残ったものを放置し、ちょっとテーブルを離れて テレビ見て...なんて間にも料理が傷みやすい季節になってきた、 っていうこ…

茄子(なす)のアクの話

昨日から一応GW突入ですね。 初夏といってもいいようなお天気が続いています。 そろそろ出荷量が増えてくるであろう(天気次第ですが・笑)野菜の 一つが茄子(なす)ですね。 気になるといわれるのが茄子のアク。 取った方がいい、とか、取らなくてもいい…

魚を調理する前に

3月も中旬になりました。とはいってもまだまだ家の中ではひんやり。 寒い日も多いですね。今週からぐっと気温が上がるそうですが、八百屋さんに 聞いても今年は少し春野菜が遅いらしいです。 私も一昨日、大阪産の蕗(ふき)を炊きました。 筍、今年どうで…

いかなごの選び方

3月1日今日、イカナゴくぎ煮レシピ追加しました。(公開レシピに入っています) ちなみに、日曜日は漁はありませんので入荷なしです。 (悪天候の場合もないと思います) 見つけたら、チャンス! 今日は風の強い一日でしたね。 真冬のような寒さではないけ…

キャベツの黒い斑点

こんばんは。2月になりましたね~ さすがに寒い日々が続いていますが、みなさま体調崩されていませんか? キャベツの黒い斑点についても問合せをいただいたのですが 大根と同じです。 ビニール袋に入れて放置されていたら、黒~く変色していた... もう捨て…

菜の花ってどこまで食べられる?

こんばんは 中田です。 スーパーに買い物に行くと、野菜売場に菜の花が並ぶ季節になりましたね。 お店で食べたり、デパ地下のお惣菜で並んでいるのをみると... 菜の花って、上の4cmほどしか食べられないの??? っていう疑問が沸くのも 無理もありません…

里芋が苦手です・解決!

受講生のみなさま こんばんは。 今日は昼は会食、夜はこんな日に限って前日から仕込んだ牛肉の煮込み (トマトベース)なんかを食べてしまい、もう1週間断食でもいいぐらいの カロリーをとってしまった私ですが みなさんはお正月太り...なんてしてませんよ…

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