in season中田綾子料理教室 日々のくらし

講師が食、季節、ちょこっと趣味などについても綴ります

料理のヒント

おいしい魚に出会おう! 新鮮な魚の見つけ方

↑ サクサクジューシーな小アジのフライ☆☆☆ こんにちは in seasonイン・シーズン料理教室 中田です。 春なので初めて料理をする人も多いだろう、という企画でお届けするシリーズ(いつから?!) 。 初めて買うのに一番困る材料といえば...それが、魚ではない…

保存容器やボウル使い分けてますか? 料理を作る時気をつけたい道具のこと

こんにちは。 in seasonイン・シーズン料理教室の中田です。 前々回のしょうゆの話が好評だったので、調子にのって(笑)今日は保存容器など道具についてのお話です。 長年主婦をされている方にとっては、あたりまえよね、っていうようなことでも、この春か…

根菜の保存、冬はここ!

ここ2~3日は雨のせいか、大阪では暖かく過ごしています。 11月に入ると、最低気温が10℃前後になりますね。 みなさん、どこに根菜を保存していますか? 戸建てで、倉庫がある、床下に収納がある、という方はともかく すぐに芽が出てしまう根菜は冷蔵庫…

失敗と二人三脚

今日8月31日は8・3・1でや・さ・い野菜の日だそうです。 野菜たくさん食べましたか? 「外食続きで野菜不足になってしまって...」家で料理をはじめようかな、 という方も多いようです。 では、なぜ外食で野菜不足になるのでしょう。 そもそも有機野菜…

蛸(たこ)レシピあれこれ

7月になりましたね。 昨日はカレンダーにも載せていますが、半夏生ということでたこを 食べました。 食べられた方おられますでしょうか? ちなみにお造りで少し、あとはタコ焼きにしました(笑)。 あまりにも定番、絵に描いた大阪の味ですね。 海外でも食…

あさりをおいしく食べよう!

今日も梅雨らしく、ここ大阪では雨がかなり降っています。 今がピーク!といえば、あさりですね。 潮干狩りの頃、貝毒なんていうのが出て食べられなかったり、 なかなか新鮮なあさりにお目にかかれなかったのですが、 みなさんは食べられましたか? さて、あ…

味つけが物足りないとき

こんな悩みありますか? 味見すればするほどわけがわからなくなっていく。 そうです。 なので、うちのレッスン用レシピでは味見の場所が指定 されているわけなんですね。 それでも... 味が決まらない。物足りない。 世の中の「料理人」という人たちだって、…

料理の上達について

こんにちは。陽射しは少しずつ春の気配が感じられますが、まだまだ 寒いですね。 さて、今日は料理の上達を実感する方法について、考えてみましょう。 全く何もできないところから始めると、少し何かできるようになると ものすごく上達したような気がします…

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